TAKEOUT

豚レバーの味噌漬

奄美大島の郷土料理をアレンジ。まるでチーズのような濃厚さです。焼酎にもよく合います。

マルゲリータ pizza

自家製トマトソースにモッツァレラチーズ、フレッシュトマト、バジルのシンプルなピザ。生地はローマ風のパリパリとした食感でペロリと1枚食べられます。こちらは、真空パックではなくご注文を受けてから焼き上げています。

自家製ベーコンのステーキ

豚バラ肉の塊を自家製でベーコンに仕上げました。強めのスモークが余分な脂を落とし、旨みを凝縮させています。お酒との相性もよく、食事にも酒の肴にもおすすめです。強めのペッパーや粒マスタードで食べると美味しいです。

幸福豚スネ肉のプルーン煮込みマッシュポテト添え

「ふくどめ小牧場」さんの幸福豚を使用しています。コラーゲンたっぷりのプリプリとした食感。ブイヨンやワイン・トマトでコトコトと煮込み、プルーンの甘酸っぱさが味を整えています。マッシュポテトにソースを絡めてお召し上がりくださ […]

お肉とヒヨコ豆のメリメロトマト煮

メリメロとは「ごちゃ混ぜ」の意味。牛・豚・鶏の様々な部位をヒヨコ豆と一緒に煮込んでいます。マッシュポテトにかけて、メリメロにしてお召し上がりください。

イワシのコンフィ

オリーブオイルで2時間ほど煮る低温調理。見た目以上のジューシーさと柔らかさです。粒マスタードやレモンを絞ってお召し上がりください。

あさりとホタテのアヒージョ

バルで定番のスペイン料理。隠し味に鯛あらからとったフュメ ド ポワソンを加えています。残ったオイルはパンを浸して食べたり、パスタのソースとしても使えます。